- O que são alimentos transgênicos?
São
alimentos geneticamente modificados criados em laboratórios com a utilização de
genes (parte do código genético) de espécies diferentes de animais, vegetais ou
micróbios, ou seja, são organismos que sofreram alteração no seu código
genético por métodos ou meios que não ocorrem naturalmente.
- Quais os pontos positivos dos transgênicos?
Aumento
da produção de alimentos; melhoria do conteúdo nutricional, desenvolvimento de
nutricênicos (alimentos que teriam fins terapêuticos); maior resistência e
durabilidade na estocagem e armazenamento.
- Quais os pontos negativos dos transgênicos?
Aumento
das reações alérgicas; as plantas que não sofreram modificação genética podem
ser eliminadas pelo processo de seleção natural, pois, as transgênicas possuem
maior resistência às pragas e pesticidas; aumento da resistência aos pesticidas
e gerando maior consumo deste tipo de produto; apesar de eliminar pragas
prejudiciais à plantação, o cultivo de plantas transgênicas pode, também, matar
populações benéficas como abelhas, minhocas e outros animais e espécies de
plantas.
4. Dê exemplos de alimentos com OGMs (Organismo
Geneticamente Modificado).
Sopa
Knorr, Cup Noodles (macarrão instantâneo), Pringles Original (batata frita),
Cereal Shake Diet, alguns óleos, Salsicha Swift, Biscoito de morango Tortini,
bolinho Ana Maria, biscoito recheado Trakinas, farinha de milho fubá mimoso,
etc.
- Cite alguns pontos para se obter uma dieta saudável.
Consumir
diariamente alimentos de todos os grupos alimentares; os doces e as gorduras
devem ser consumidos sempre com moderação; consumir todos os dias pelo menos 2
porções de frutas; caminhar pelo menos 30 minutos por dia; moderar consumo de
sal, refrigerantes, bebidas alcoólicas, etc.
- Cite 6 razões para se beber líquidos diariamente.
Auxilia
no emagrecimento; melhora o funcionamento do intestino; melhora a pele; atua no
transporte e absorção de nutrientes; atua na saúde Ocular e melhora o
funcionamento renal.
- Qual o benefício da ingestão de alimentos antioxidantes?
Os
alimentos antioxidantes são milagrosos alimentos antienvelhecimentos,
prevenindo a ação de rugas. Exemplo: as frutas vermelhas
(morango,framboesa,amora,cereja,etc).
- Por que comer açaí é tão bom para a saúde?
O
segredo está no pigmento que dá a coloração ao fruto. Os antioxidantes
presentes na polpa neutralizam a oxidação na parte externa das células, e a
presença dos minerais Cálcio e Ferro na composição conferem a este alimento uma
fonte benéfica para ossos e cartilagens,além disso,o fruto ainda auxilia nas
funções da memória,reposição energética e trânsito intestinal.
- Por que as bananas escurecem?
As
bananas são frutas tropicais, isto é, gostam de calor. A mania que todo mundo
tem é de guarda-las na geladeira,pensando que dessa forma irão conserva-las por
mais tempo. É aí que todos se enganam, a banana não conserva no frio, pelo
contrário, as baixas temperaturas fazem com que sua casca fique escurecida. O
escurecimento da casca se dá através do trabalho de enzimas,mais precisamente
da polifeniloxidase.Muitas vezes a cor da casca não interfere na qualidade da
banana,ela pode estar preta por fora,mas por dentro estará apta para o consumo.
- Por que se associa o termo orgânico a alimentos saudáveis e há uma
enorme procura por eles?
Quando
se fala em alimentação orgânica, a ideia que vem à mente é de frutas e verduras
saudáveis, com aparência e sabor naturais. A busca constante da população por
uma alimentação mais saudável, livre de substâncias tóxicas levou ao aumento da
busca por tal alimento.
- O uso de alimentos orgânicos se limita à alimentação?
Não.
Os benefícios se estendem para as áreas de cultivo, é o que se conhece por
plantio ecologicamente correto. As técnicas de produção orgânica incentivam a
conservação do solo, preservação da água e redução de poluentes.
- Qual o ponto negativo sobre a produção de orgânicos?
Esses
alimentos possuem um preço mais elevado se comparado com outros. Mas se existir
uma conscientização por parte dos consumidores, e estes passarem a comprar mais,
automaticamente vai haver uma redução do preço final do produto.
- De onde vem à cor do leite?
O
leite em si é uma mistura de diversos componentes, entre eles a gordura. A
gordura está presente na forma de pequenos glóbulos que têm a tendência de se unirem.
No entanto, o leite é homogeneizado para que os glóbulos de gordura se
mantenham separados por mais tempo. São estes glóbulos de gordura que espalham
a luz e dão ao leite a sua cor branca.
- Qual a relação das lágrimas quando se corta uma cebola e a química?
A
química está envolvida desde o cheiro até a reação que provoca em nossos globos
oculares, a cebola possui várias substâncias químicas que estimulam nosso olfato,
paladar e infelizmente nossos olhos. Existem diversas maneiras de prevenir este
aborrecimento, um deles é cortar as cebolas utilizando o ventilador.
- Como ocorre a digestão?
O
alimento quando entra em nosso corpo tem que ser transformado para que possa
ser usado nas nossas atividades. É na digestão que ocorre isso, o alimento é
‘’quebrado’’ em partes menores para poder ser absorvido pelas células e
desempenhar o seu papel.
- Por que se deve tomar cuidado com a ingestão dos alimentos
industrializados?
Os
alimentos industrializados são bastante práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos.
Entretanto, para conseguir a praticidade e durabilidade dos produtos, os
fabricantes se utilizam de milhares de aditivos químicos que podem ser
prejudiciais à saúde. Podem causar: alergias, disfunções digestivas e
metabólicas até neurológicas.
- O que são nutrientes e para que servem?
São
substâncias contidas nos alimentos que fornecem energia para o funcionamento do
corpo humano. Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídeos e os
micronutrientes são as vitaminas e os minerais. Os carboidratos fornecem a
energia necessária para que você realize as atividades do dia-a-dia. As
proteínas atuam na reestruturação de células e tecidos, crescimento e
manutenção do esqueleto e síntese de enzimas e hormônios. E os lipídios são o
transporte das vitaminas lipossolúveis, A, D e K e também fornecem energia. As
vitaminas e os minerais são substâncias reguladoras, desempenham papel
importante no bom funcionamento de intestino, contribuem na formação de ossos,
dentes, cartilagens e no processo de absorção do organismo.
- Há uma diminuição do consumo de minerais e de todos os nutrientes e
substâncias que equilibram o organismo, graças aos processos industriais.
Um resultado prático desse quadro é o crescimento da obesidade. Porque
isso ocorre?
O
alto consumo de alimentos com aditivos alimentares, a grande quantidade de
alimentos refinados e a elevada ingestão de gorduras trans e saturadas colocam
em déficit a ingestão dos minerais.
- A proteína é formada a partir do encadeamento de moléculas mais
simples .Qual o nome dessas moléculas?
Essas
moléculas mais simples chamam-se aminoácidos.
- Por que óleos e gorduras são importantes na dieta e elaboração dos
alimentos?
Algumas
de suas funções são transporte de vitaminas lipossolúveis, transmite a sensação
de saciedade alimentar, agrega palatabilidade e estrutura aos alimentos.
- O que é engenharia genética?
É
a ciência responsável pela manipulação das informações contidas no código genético,
que comanda todas as funções da célula. Esse código é retirado da célula viva e
manipulado fora dela, modificando a sua estrutura (modificações genéticas).
- Qual a principal aplicação do açúcar invertido?
A
principal aplicação do açúcar invertido é na fabricação de balas e recheios de
chocolates para prevenir a cristalização do açúcar. E ainda em biscoitos, para
garantir ao produto maciez e coloração característica.
- O que são acidulantes?
São
utilizados principalmente nas bebidas com função parecida com a dos aromatizantes.
Os acidulantes podem modificar a doçura do açúcar, além de conseguir imitar o
sabor de certas frutas e dar um sabor ácido ou agridoce nas bebidas.
- Quais são as principais funções do ferro e do cálcio no nosso
organismo?
As carnes em geral, principalmente os miúdos e vísceras,
possuem alta disponibilidade de ferro, ou seja, a quantidade de ferro ingerida
que será efetivamente utilizada pelo organismo é significativamente grande. O
leite e seus derivados, além de fonte de proteínas e vitaminas, são as
principais fontes de cálcio da alimentação. Este nutriente é fundamental para a
formação e manutenção óssea ao longo da vida, prevenindo futuras complicações
como a osteoporose.
- Quais são os principais pontos de preocupação quanto à saúde humana
relacionado aos transgênicos?
Embora discussões teóricas tenham coberto uma ampla
gama de aspectos, os três principais pontos debatidos são as tendências em
provocas reação alérgica, a transferência do gene e a mutação externa.
- As pessoas têm diferentes formas de encarar os alimentos, nas
diferentes partes do mundo?
Dependendo
da região do mundo, as pessoas têm diferentes formas de encarar os alimentos.
Além da questão relativa aos valores nutricionais, os alimentos muitas vezes
têm conotação cultural e histórica e, em alguns casos, podem ter importância religiosa.
A modificação de alimentos e da produção de alimentos por meio da tecnologia
pode causar reações negativas entre os consumidores, especialmente se não
houver informações suficientes sobre os esforços realizados para avaliar os
riscos envolvidos e sua relação custo-benefício.
- Qual a função principal dos conservantes?
Ao
contrário dos corantes e aromatizantes, os chamados conservantes não possuem
função de fazer com que os produtos industrializados pareçam ser o que na
realidade não são, ou seja, naturais. Sua meta é evitar a ação dos microrganismos
que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem
estragar.
- Por que é tão importante a mastigação?
A
mastigação melhora a digestão; desenvolve paciência e autocontrole; reduz a
quantidade de comida desejada; reduz a necessidade de doces; reduz o mau hálito;
ativa as glândulas; reduz a ansiedade por comida; promove rejuvenescimento, etc.
- O que é Biossegurança e Biotecnologia?
Biotecnologia
é o processo tecnológico que permite a utilização de material biológico para
fins industriais. E biossegurança é a ciência responsável por controlar e
minimizar os riscos da utilização de diferentes tecnologias em laboratórios ou
quando aplicadas ao meio ambiente.
- Comer chocolate faz bem para a saúde?
O
consumo moderado poderá fazer muito bem para sua saúde e não irá prejudicar o emagrecimento.
Possui substâncias antioxidantes, chamadas de flavonoides que combatem os
radicais livres, protege o organismo contra o envelhecimento e o aparecimento
de doenças cardiovasculares. Como possui também na sua composição cafeína e teobromina,
que são estimulantes, o chocolate agiliza o raciocínio. Possui também a
capacidade de estimular a produção de serotonina, responsável por proporcionar
aquela sensação de bem-estar, bom humor e relaxamento, ajudando a combater a
ansiedade e depressão.
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